Il 20 febbraio si è svolto l’ultimo corso di formazione organizzato dal Consorzio Assogi per gli associati, presso il fornitore convenzionato Gruppo Zernike.
Il tema del corso di aggiornamento riguardava le ultime tecnologie utilizzate per il trattamento di salumi e carni. In particolare, è stato presentato uno stagionatore con programmi personalizzabili, per produrre salumi e formaggi sani e di alta qualità, igienico, pratico e con zero sprechi di spazio. Consente inoltre di stagionare, contemporaneamente e senza aggiunta di additivi, prodotti diversi durante tutto l’anno. Sono state inoltre presentate nuove tecnologie per il trattamento di salumi e carni e per la frollatura, che permettono di mantenere un'ottima qualità, riducendo i cali di peso al minimo.